Locro argentino con porotos

Remojar por separado los Porotos Negros Iansa Agro y el choclo desgranado durante al menos 12 horas antes de comenzar con la preparación.

En una olla colocar el agua y agregar la patita de cerdo junto con el cuero. Una vez que hierva dejar cocinar por otros 5 minutos con el fin de eliminar cualquier impureza. Sacar la patita del agua y reservar.

Luego en una olla grande poner un poco de aceite, añadir la cebolla cortada en cuadritos, los Porotos Iansa Agro y el choclo. Revolver, cubrir con agua y dejar cocinar por 1 hora. Una vez transcurrido el tiempo añadir el zapallo cortado en cubos, condimentar con sal a gusto.

Finalmente incorporar el lomo liso, el pecho de cerdo, la panceta, el cuero, la patita y el chorizo, todo picado en trozos pequeños a la olla y agregar un poco más de sal. Añadir más agua hasta cubrir y dejar cocinar por al menos 2 horas a fuego bajo.

Para la salsa picante picar el cebollín y sofreír en un sartén a fuego medio con un poco de aceite junto a la sal, el ají molido y la paprika. Servir el locro bien caliente, recomendamos utilizar un plato de greda tipo librillo, y dar un toque a la preparación con la salsa picante.

Recuerda que este plato puede comerse perfectamente al día siguiente de su preparación, por lo tanto no te preocupes si es que te llegan a sobrar algunas porciones de este exquisito guisado. También puedes congelar esta preparación en porciones, para así poder disfrutarlo en el momento que quieras, puedes conservar este platillo hasta por un máximo de 3 meses.

Si quieres evitar el paso de remojar los porotos, te recomendamos utilizar nuestras cajas de legumbres listas de Iansa Agro, las cuales puedes añadir directamente a tus preparaciones, ahorrando tiempo al momento de cocinar.

Finalmente es importante destacar que la preparación del locro puede variar según las tradiciones de cada provincia o de las necesidades del comensal, ya que si se quiere realizar esta preparación en versión vegetariana puedes reemplazar las carnes y realizar un locro argentino en base a zapallo y papas.